,选取的就是大小差不多的。因为这样能够在它们燃烧后控制温度,以免有的鸭子已经烤糊了有的鸭子却没烤熟。
焖炉烤鸭,重要的就是在这蓬炉火上。不见明火却能烘烤熟,这就需要技术与经验。好在刘赫明有了中级厨师的称号,哪怕没有做过烤鸭,却也做过烤全羊。对于火候的把握上哪怕没有张师傅那么精妙,也不会差许多。
在炭火的烘烤下,烤炉内的炉壁变成了灰白色,刘赫明知道这个温度差不多了。
第一次烤,经验还是有些不足,炉内的火硬了一些。他又用小铲子将剩下的碳打碎,再过了五分钟之后,才用长竿子将六只烤鸭挂到了炉内,将炉门封好。
烤鸭这边算是完活了,没有别的事情需要去做。你做啥都是多余的,等开了炉门,就是将烤好的鸭子取出来的时候。你要是经常看?这个鸭子就算是烤废了。
张师傅一直在边上观看着,心中有些纳闷。
自己确实指导过刘赫明一些烤鸭的小窍门,自己烤的时候刘赫明也在边上看过,可是就算是他在刘赫明现在这个炉内温度的控制上,都有些佩服。
炉温不好控制,他开始学的时候都要用温度计来测量,然后再用手去感受。那也是失败了很多次以后,才拥有了真正的经验。
可是刘赫明呢?就烤了几次羊。然后现在就能够运用到烤鸭上?这不是有些开完乐么。羊多大,鸭子多小?这个火候的掌握可不是根据体型等比下调的。
他是真的搞不懂了,最后只能将这个事情归纳为天赋。
刘赫明在烹饪上非常的有天赋,同样是一盘菜炒出来,哪怕他以前没有做过,只是跟着学,那味道跟大厨们也不遑多让。如果做得熟练了,那味道更是有水准级的提高。
烤鸭不去管了,刘赫明又弄起别的食材来——薄饼和蔬菜丝。
薄饼做起来也非常的简单,算得上是春饼的一种变形,只不过最后的烹制之法刘赫明不是用锅烙的,而是蒸的。他嫌弃烙得太费事,牧场中的人可不少呢,还都是大肚汉,这要是一张张的烙得烙到什么时候。
薄饼本来就擀得很薄,放到蒸锅帘子上以后他稍稍的在饼上刷了一层油,然后又将下一块也给放了上去。好高的一大摞放好后,就盖上了盖子。
“老板,我都有些佩服海洛伊斯的运气了,她跟拉尔夫回来了。”正做着呢,TC笑着说道。
“真是有福之人不用愁,这丫头真是好福气。”刘赫明都有些无奈的点了点头。
根本都没有通知海洛伊斯,没想到这丫头紧赶慢赶的还是赶了回来。哈雅都等了这么久自己才给弄呢,能不说海洛伊斯的福气好?
“哈哈哈哈,我就知道今天肯定会有好吃的。”跑到这边来的海洛伊斯放声大笑。
“不要骄傲,下一次还跟
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