门回到客厅。
放在客厅中间的饭桌上已经摆好了美人肝、清炖狮子头、酥黄菜、炖生敲、芦蒿炒香干、蜜汁藕、菊花脑蛋汤六菜一汤。
几个人坐下,顾承家想到整个下午他去应付那些别有居心的人,孩子们去游泳,却让客人留在家里做晚饭,有些歉意地说道:“辛苦火老弟了!”
胖子脸上现出满足的笑:“不辛苦,我呢,几天不进厨房就难受。”
“这里的食材太少了,有许多好吃的菜没法做,等你们去了宁市我给你们做正宗的金陵菜!”
刚说到这里,脸上的笑淡下来:“我忘了现在的局势,你们是不是不会去宁市了?”
顾依依笑眯眯地说道:“二伯可能去不了,但我是一定要去的。好不容易出来一趟,等回去之后恐怕两三年都不能再外出了。”
胖子闻言又高兴起来:“宁市是古代有名的美食之都,依依去了一定不会失望的。”
“等以后我去京城看你,顺便去品品那里的宫廷菜。”
顾佑北看着桌子上明显都是精心烹制出来的菜肴,咽了咽口水,暗叹道:以前听说佳肴讲究色、香、味、形、意,自己根本不认同。吃的东西嘛,味道好就行,顶多再加上个香味,哪里需要那么多华而不实的东西!
但此刻,他看着面前的盘中菜,才真正体会到菜肴的外形和色彩的确能让人赏心悦目,而且能让他一眼就分出厨师的高下来。
虽然以菜肴的外形和色彩来判断厨艺的高低很偏面,但顾佑北做为外行人就是理直气壮地做外行事!
面前的这些菜肴都没用多贵重的食材,但他只一眼,就可以看出来菜品精致、厨艺精湛,让他对于品尝它们有了很高的期望。
顾依依帮忙吆喝着:“这些菜可都是金陵菜中的代表菜,虽然没什么珍贵的食材,但平凡之处见真功,火叔叔的厨艺没的说,大家敞开肚皮吃……”
胖子咧开厚厚的腮帮子笑着:“对的,大家敞开肚皮吃。我已经考虑到北方人的饭量大,我用的都是大号的深底盘子,炖菜用的小盆装的,呵呵。”
“没想到这里没有食材,但餐具还是蛮齐全的。”
顾承家先抛开不快,总不能让那些“臭虫”影响了自己的生活,跟着众人一起吃起来。
顾依依先吃的是炖生敲这道菜,而顾佑北早就听闻小堂妹是个资深吃货,也跟着夹起一块鳝鱼肉。
刁朋到底是当地人:“呀,炖生敲!”
顾佑北一边吃一边问:“什么,炖什么?”
紧接着睁大双眼:“好吃!入口即化,鲜极了!香极了!”
做为做菜者,听着吃菜人的夸奖都会高兴的,胖子也不例外,就直接为他解答了问题:“这道菜叫炖生敲,有三百年的历史了。”说着,还特意伸出三根手指头示意了一下。
“是将鳝鱼活杀,净血、去骨之后,在砧板上摊平,用木棒击打,几百下之后,敲至肉面起毛时,鳝鱼的肌肉纤维、经络组织尽被敲散,然后入油炸,最后炖制而成。”
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