摄影师小哥看着正在切牛肉的白小白,眼里满满都是崇敬之情,震惊之余,他肩上扛着的沉重摄影机也在颤抖。.
白小白全身心投入比赛,完全不知道一旁摄像小哥的身心变化。
把主要食材切好后,白小白把各种蒜、姜等等配料也切末。
刺啦刺啦
好一会忙碌。
所有该切的食材都切好了。
在火灶台上架上炒锅,烧一锅水,加入适量的食盐。
等水沸腾后,白小白拿起笊篱,装上豆腐,放入盐沸水中,快速汆烫了一下。
一般汆烫豆腐主要是去除豆腐的豆腥味。
不过白小白的豆腐,都是用特别的柠檬水点的,所以没有半点豆腥味。
之所以也要汆烫,主要是为了让豆腐在盐沸水中定型,这样接下来的炒制过程更不容易散烂,而且经过盐沸水的快速汆烫后,豆腐在炒制过程能够保持鲜嫩状态,不至于过于变老变干。
豆腐快速汆烫完毕后,白小白捞入凉水中浸泡。
炒制之前的准备工作已经完成了。
接下来就是正式炒制。
这是自从有了美食系统后,白小白第一次制作炒菜,微微紧张之余又带着些许兴奋。
开始喽!
白小白心里兴奋着呐喊道,完全投入到了料理美食的欢乐中,仿佛忘了这是一场比赛。
灶台开火,架上炒锅。
等锅子热到微微冒烟后。
倒入花生油,油热后,先加入蒜末爆香,随之加入牛肉丁,豆豉、红辣椒、甜面酱。
微微爆炒几下,加入川菜料理的灵魂豆瓣酱。
king灵矿朗
白小白拿起炒勺,将所有调味料和牛肉丁混合炒拌均匀,直到炒到色泽鲜艳。
锅子里的牛肉丁混合各种调味料,火辣通红,发出滋滋滋的声响。
一股香辣的牛肉气味直钻鼻尖,直勾得白小白肚子里的馋虫一阵云海闹腾。
接下来,在锅子里加入适量的山泉水,化开炒料。
有的酒店在这个步骤会用高汤代替水,而系统的超级麻婆豆腐却不这样,用的是山泉水。
至于具体会呈现出怎么的效果,还有待最后的成品味道验证。
白小白满怀期待。
加入水后,直到锅子的炒料冒泡沸腾,加入豆腐,同时加入少量料酒和盐做调味。
白小白继续使用绝招。
“神级颠锅术,开启!”
king灵矿朗
白小白放下炒勺,左手抡起炒锅,稍微一使劲,开始颠锅。
哗啦啦
洁白如玉的豆腐,通红香辣的酱料,一齐脱离锅面,开始飞腾起来,豆腐在腾起中,接受酱料的洗礼和包裹。
豆腐、酱料,水乳jiao融,充分均匀过火。
这颠锅就像是一场精彩绝伦的表演一般,亮点十足,格外吸人眼球。
白小白这个颠锅的举动,在围观人群和评委席中,又一次造成了空前的轰动。
“我去,这哥们好像做的麻婆豆腐吧?这样疯
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