白小白则是独自回到玻璃厨房,开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。.
这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感,可以说是秘制的终极奥义。
在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。
因为之前已经加过冰糖,所以蜂蜜的量不能多加,否则会完全遮盖酸梅汤的酸味,这样酸梅汤的风味会大打折扣。
严格控制蜂蜜用量,一大锅子酸梅汤,白小白只加小半勺蜂蜜。
加完蜂蜜,白小白又顺时针搅拌了好几下,让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。
等到温度进一步变凉后。
就要进行最关键的一步。
这时候连茎一片冰心荷叶派上用场了。
白小白拿一根竹筷子,小心翼翼把荷叶心捅破,使之与叶茎相通。
这和古代做碧筒杯类似。
碧筒杯又名碧杯,起源于唐朝。
做法就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜连茎荷叶,将荷叶心捅破使之与叶茎相通后,用来盛酒或者装茶水。因为茎管弯曲状若象鼻,故又有“象鼻杯”之称。
使用碧筒杯喝的酒或者茶水,古代叫做碧筒饮,这在唐朝时期,尤其在文人雅士之间非常盛行。
碧筒杯的荷叶面上盛酒或者茶水,人从茎管中吸允,酒或者茶水顺着莲茎缓缓流入口中,顷刻之间,暑气全消,无比美妙。
白小白在书上看过碧筒杯,但是没想到自己制作起来并不太容易。
因为一片冰心的荷叶非常嫩,制作碧筒杯过程必须非常小心,一个不小心,位置没找准确,或者手劲过大,都容易撕裂整张荷叶。
一旦荷叶裂个口子或者荷茎秆破裂,碧筒杯就制作失败了。
白小白小心翼翼做好一个碧筒杯后,拔掉青花瓷大冰桶设备的顶部的软木塞,把碧筒杯插入冰桶孔洞,让茎延伸到冰桶底部,充当漏斗用。
白小白手护住荷叶,把处理好的酸梅汤,一点一点舀入荷叶中。
酸梅汤在荷叶上一点一点顺着荷叶茎缓缓流入青花瓷大冰桶设备中。
这是一个细活,也是秘制酸梅汤的奥义所在。
按照系统的说法,酸梅汤顺着碧筒杯流到大冰桶的过程中,会充分吸收一片冰心荷叶茎秆的特殊营养物质,变得非常消暑美味。
因为荷叶茎秆的特殊营养物质有限,所以碧筒杯不能重复使用,每舀入三次酸梅汤后,必须更换一片新的碧筒杯。
如此反复,直到所有酸梅汤,都顺着碧筒杯流入青花瓷大冰桶设备才罢了。
真是慢工出细活!
等到完成这个步骤后,白小白看了一下橱柜台面,大概已经更换了三十几各碧筒杯。
一切搞定,白小白塞上冰桶软木塞,只差最后的冰镇即可。
青花瓷大冰桶设备显示冰镇完毕需要十分钟。
趁着冰镇秘制酸梅汤,白小白开始料理外面顾客点餐的美食。
kin
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