、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲂鱼、江团、岩鲤、雅鱼、鲈鱼、鲟鱼、刀鱼、泥鳅、鳝鱼、鲤鱼……总有一款是你的菜。鱼的价格很亲民。1110年,蔡京带着14岁的儿子蔡絛离开京城去杭州,路上用30文铜钱买了20条鱼,结果渔民赶上他们,退回了多收的1文铜钱。南宋诗人陆游在黄冈时,买了100文的鱼,就让20个人吃得饱饱的。
鸡、鸭、鹅在宋朝时属于农家必养的家禽,只要你有钱,不必担心吃不上鸡肉、鸭肉、鹅肉。在《射雕英雄传》里,黄蓉用亲手做的“叫花鸡”,从洪七公那里给郭靖换来绝世武功“降龙十八掌”。开封的饭馆里,已经卖上了签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、入炉细项莲花鸭等菜品。
既然有了猪牛羊鸡鸭,我们想在火锅里吃点鸭肠、鸡肠、鸭血、脑花、凤爪之类,不是难事。只不过,经过现代工艺加工的火腿肠、午餐肉等肉食,宋朝时候真没有,有钱也吃不到。
素菜方面,基本上我们今天能吃到的蔬菜宋代人也都可以吃到,比如山药、冬瓜、莲藕、荠菜、韭菜等,当然,像西红柿土豆一类当时还没有传到我国的品种,宋代人就无福消受了。有趣的是,辣椒传入我国的时间在明朝,所以在宋朝是吃不到麻辣火锅的。
所以,陆垚设计的这个麻辣火锅还是比较受这些人欢迎的。而对于杨涛提出的应该继续以羊肉为主的食材供应,陆垚想起了后来大宋的形式,决定将兔肉的这种种类提前到现在,他让杨涛去跟赵虎进行会谈,将兔肉这一品种加入到火锅的种类中来。虽说现代人已经不怎么吃涮兔肉了,但是在宋代兔肉可是十分流行的。
跟我们今天类似,宋代人吃火锅也喜欢喝酒,不过当时没有高度白酒,一般是低度的米酒和黄酒,米酒一般为6度,黄酒一般不超过15度,而度数较高的烧酒也由于价格高昂,并没有普及。同样是受当时宽松的政治环境影响,宋代人是很喜欢喝酒的,而且宋代人也行酒令,更喜欢招呼当时的妓.女一起喝酒,甚至是把这种行为当成一种时尚,很多文人墨客也是如此,包括美食家苏东坡。
女性吃完火锅,则有吃水果的习惯,当时的水果种类也非常丰富,像山楂、石榴、荔枝等都是不难吃到的品种,而果酒也是当时不少女性的时尚选择。另外,吃完火锅后饮茶也是当时的风尚之一,茶文化在宋代步入顶峰时期,茶叶这种独特的饮品也得到了上至统治阶级,下到黎民百姓一致的欢迎,宋代的茶道工序繁多,对茶叶制作工艺,包括茶叶的色香味和品相也提出了更为严格的要求。
杨涛在请客的过程中,自然也是考虑到了女性和儿童的胃口,这一点给到了陆垚
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